梅香茄子

步骤1/16

原料图。

步骤2/16

茄子洗净，切去蒂，切两段，再顺长切成四瓣待用。

步骤3/16

将茄条盛进盘中，撒上精盐抓匀腌渍一下。

步骤4/16

而后上屉大火蒸制3分钟出锅待用；

步骤5/16

五花肉去皮洗净剁成肉馅。

步骤6/16

将梅干菜用温水清洗干净，而后倒上开水浸泡15分钟。

步骤7/16

梅干菜挤净水分，切成小段装盘待用。

步骤8/16

姜切片，葱切斜刀片装盘备用。

步骤9/16

净锅坐火烧热，加入植物油下入五花肉末翻炒，见五花肉出油时。

步骤10/16

下入茄条翻炒，使茄条充分的吃进五花肉的油脂，当有些泛黄时。

步骤11/16

茄条出锅装盘待用。

步骤12/16

锅中加入葱姜、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、精盐、料酒。

步骤13/16

放入梅干菜翻炒均匀。

步骤14/16

加入1.5手勺鲜汤或开水烧开。

步骤15/16

放入茄条烧开，锅加盖小火煨制5分钟收汁后关火。

步骤16/16

加入味精，装盘上桌。