步骤1/8茄子洗净,切成长条;
步骤2/8将茄子条放入油锅中炸至金黄;
步骤3/8炸好的茄子放入沸水锅中氽一下,然后捞出沥干水份;
步骤4/8将肉馅用料酒、生抽、淀粉、生姜碎、色拉油抓匀;
步骤5/8彩椒切丁备用;
步骤6/8锅中放入少许油将肉馅炒至变色;
步骤7/8将炒好的肉馅盛出;
步骤8/8锅中放入适量油爆香葱蒜碎,然后放入彩椒碎和梅菜肉酱炒香,再放入炒好的肉馅和茄子条烧至入味时,盛进事先烧烫的小砂锅内,撒上葱碎后加砂锅盖。
炒好的梅香茄子,如果没有砂锅,直接盛盘也不错。
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