巧克力蛋糕

步骤1/28

原料：1，（烫面戚风胚）鸡蛋5个，低粉60克，牛奶55克，玉米油50克，白糖60克+30克，柠檬汁

步骤2/28

原料：2，（装饰）黑巧克力200克，淡奶油200克，草莓，火龙果，圣女果，绵砂糖15克

步骤3/28

蛋黄，蛋白分开至无水无油的干净容器中

步骤4/28

牛奶，玉米油，30克白糖混合至奶锅内

步骤5/28

小火加热至沸腾后关火（不停搅拌）

步骤6/28

稍微冷却后，加入低粉

步骤7/28

快速搅拌成烫面团

步骤8/28

冷却至不烫手时倒入蛋黄中

步骤9/28

搅拌成均匀的蛋黄糊备用

步骤10/28

蛋白加几滴柠檬汁打至起泡

步骤11/28

分三次加入60克白糖，打至干性泡发

步骤12/28

取1/3蛋白到蛋黄糊中，上下切拌均匀

步骤13/28

将拌好的面糊全部倒入蛋白中，上下切拌均匀

步骤14/28

最后倒入蛋糕模中，震出气泡

步骤15/28

烤箱160度预热，上下火，中层，约50分钟（裂了一点，嘿嘿）

步骤16/28

烤好后，取出倒扣，冷却，脱模

步骤17/28

将蛋糕分成2片备用

步骤18/28

火龙果，草莓切成丁

步骤19/28

170克淡奶油加入15克绵砂糖，快速打发

步骤20/28

取一片蛋糕，抹上一层奶油

步骤21/28

铺上火龙果和草莓丁

步骤22/28

再抹上一层奶油

步骤23/28

盖上另一片蛋糕

步骤24/28

200克黑巧克力加30克淡奶油放内奶锅内

步骤25/28

小火加热成巧克力糊

步骤26/28

均匀的涂在蛋糕表面

步骤27/28

稍凝固后，随意摆上水果即可

步骤28/28

成品