匈牙利这个国度,不仅有广阔迷人的田园风光,也有有着小巴黎美誉的首都布达佩斯。百年前,美丽迷人的茜茜公主用她身上母性光辉代替武力,征服了匈牙利人民,被尊为匈牙利王后;同样,匈牙利人民也用他们的淳朴热情,以及流传千年的美食彻底征服了茜茜公主,让她在这个国度流连忘返。
说到匈牙利美食,那么最著名的莫过于匈牙利牛肉汤 Gulyas (英语 Goulash),在匈牙利是每个主妇都会烹饪的家常菜,主要食材是牛肉,配以甜椒、洋葱、番茄,加上盐、胡椒和红辣椒粉调味,有些地区还会在汤中加入鸡蛋与面混合制成的面疙瘩。匈牙利牛肉汤不仅是匈牙利本地餐馆的必备之菜,在其周边的德国、捷克、斯洛伐克、奥地利等地的餐厅都能见到这种汤的身影,足见其受欢迎程度。
匈牙利牛肉汤最棒的搭配是硬面包,肉汤端上桌后先喝以后鲜香的红汤,吃一块炖煮到软烂的牛肉,之后把硬面包掰成小块泡入汤中,等面包充分吸收了汤汁之后大口吃下,寒冷的冬天喝上一碗体内寒气尽皆除去,真是美妙至极的享受!
准备好食材
青豆用水浸泡
大蒜用刀背拍过
洋葱切成小丁,甜椒切成小条
牛肉放在热水中煮开,一边煮一边将浮沫捞出
煮至牛肉不再出浮沫时,将牛肉捞出备用
锅中放适量底油烧热,倒入洋葱、甜椒、大蒜、干辣椒翻炒
炒至洋葱变成半透名色时,加入黑胡椒,白胡椒,红辣椒粉,盐调味。(口味稍重一些,因为之后还要加入大量的水)
番茄切成滚刀块,加入锅中翻炒至软
放入煮好的牛肉,以及青豆,香叶。加入没过食材的。此时再尝一下汤的口味,应突出胡椒的鲜味和辣椒的辣味。汤煮开后转入电炖锅炖煮3个小时至牛肉软烂即可出锅。
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