牛舌饼

步骤1/15

先准备皮儿，按配方称重（我这次用的全麦中筋面粉，开酥效果不太好，油酥比较干，所以亲一定记得要用低粉，另外，猪油也会比黄油更滋润些）
咨询大神的结果是用中筋面粉和全麦粉也是可以的，全麦粉比较吸油，所以做油酥时需要适当多加一些油让油酥更滋润，水油皮要适当的多揉一下，延展性好才不容易露酥）

步骤2/15

面团不要过度揉搓，捏成团无干粉即可，揉好的面团用保鲜膜包严，松弛30分钟

步骤3/15利用松弛的这段时间我们可以准备馅料，抱歉忘记拍照了
熟面粉可以炒熟也可以蒸熟，我习惯炒的，锅烧热，把称好的面粉倒入锅中，小火不断翻炒，炒至微微发黄变色即可关火晾凉备用
熟芝麻粉我用的是买的现成的熟芝麻核桃粉（超市里现磨的那种，平时每天一勺放在牛奶里吃的）
椒盐我也是用的超市买的瓶装现成的，你也可以自己炒
蛋清1个，大概30g左右的蛋清（蛋黄最后用来表面上色用）
所有馅料原料混合捏合成团装保鲜袋备用

步骤4/15

松弛好的水油皮和油酥分别均分成各10份（水油皮19g左右一个，油酥12g左右一个），记得每一步都边做边用保鲜膜盖严，避免风干！

步骤5/15

取一个水油皮和一个油酥，把水油皮擀成中间稍厚周围略薄的圆形，把油酥包进水油皮中，像包汤圆一样，放在虎口处，慢慢收紧封口，一定把口封好，以免漏酥，每包好一个用保鲜膜盖好

步骤6/15

取出一个包好的酥皮，擀开成牛舌状，然后自上而下卷起，再用保鲜膜盖好，10个都卷好，然后松弛20分钟

步骤7/15

松弛后的皮取出一个，再擀开成牛舌状，再卷起，10个都卷好后再松弛20分钟

步骤8/15

松弛的时候可以把馅料也平均分成10份，18g左右一个

步骤9/15

松弛好的皮中间压一下，两边向中间捏起，擀圆，包入馅料，口封紧

步骤10/15

压扁擀成牛舌状就是牛舌饼啦，也可以像这样子做成花的形状，用剪子对称剪成六瓣，每瓣压上两刀

步骤11/15

像这样每个花瓣捏出尖尖角

步骤12/15

整形好的半成品摆进烤盘，烤箱预热170度
预热的时候刷蛋黄液上色，花心我放了一个蔓越莓干，牛舌饼撒了一些黑芝麻核桃碎

步骤13/15

烤箱上下火170度，20分钟（我的烤箱温度偏高，你可以根据自己烤箱不同脾气调整温度和时间

步骤14/15

出炉后的样子，看起来好好吃，不过要等晾凉才更酥哦

步骤15/15

酥皮儿点心也没有想象的那么难搞吧，你也来试试吧