牛舌饼，一款老北京小吃。芝麻椒盐牛舌饼，搭配酥皮，吃起来咸甜酥香，别有一番风味。
面粉倒入不粘锅，小火炒熟。
炒熟后放入容器中。
黑芝麻倒锅中，炒熟至出香味儿，倒入搅拌机里研磨后取出。
芝麻椒盐馅全部材料。
将白糖、自制椒盐、2个蛋清放入装面粉的容器里。
搅拌均匀后用手揉成团。
均分成32等份。
做油皮：
水、面粉、白糖、猪油放入容器。
揉至表面光滑 。
将油皮面团均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。
做油酥：
将面粉、猪油放入容器中。
揉成团。
把油酥面团也均分成32等份，盖上保鲜膜松弛30分钟。
油酥、油皮集体照。
取1个油皮，用擀面棒擀成面皮，放上1个油酥。
包住油酥。
收口朝下。
依次用剩下的油皮包好油酥。
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
自上而下卷起来。
收口朝下。
全部做好，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
取一个松弛好的油酥皮。
再次用擀面棒擀成长条。
再自上而下卷起来。
滚圆，收口朝下。
依次全部做好，再次盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
取松弛好的油酥皮1个，用食指在中心位置往下按一下，把两端的小卷卷放中心挤压。
按扁，擀成边缘薄中心厚的圆片，放上馅。
捏紧收口。
收口朝下。
依次做好剩余的。
用手搓成圆柱形。
按扁，再擀薄成牛舌状。
放入烤盘中。
面上刷蛋黄液，撒上白芝麻。
烤箱预热，200度烤20分钟，然后闷5分钟即可。
取出放凉。
成品图。
成品图。
成品图。
1、由于每家的烤箱温度不同，所以请自行调整时间。
2、包馅料的时候注意底部要包紧，否则烤完后会爆开的哦。
3、一定要现炒黑芝麻然后现磨，这样的黑芝麻自身就会出油，馅料才不会干。如果是买的黑芝麻粉，需自行添加适量的芝麻油。
4、芝麻牛舌饼在烤之前的操作需要全程盖上保鲜膜，以防面皮发干，在擀面皮的时候动作尽量轻一点，以免破酥。
5、因为要送朋友，所以量做的比较多，平时就做二分之一的量即可。
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