烧茄子

步骤1/9

茄子洗净，带皮切块儿，放少量盐，腌制20分钟，备用。

步骤2/9

辣椒切菱形块，西红柿切块。

步骤3/9

适量葱，蒜切末。

步骤4/9

酱油、料酒、糖、盐混合调汁儿。

步骤5/9

水淀粉适量。

步骤6/9

腌好的茄子用手轻挤出多余水分，茄子过油炸熟，至表面微黄，用筷子能轻松插入，口感没有生茄子的味道为止，捞出，控油。

步骤7/9

用炸茄子的锅，不需要放油，将葱花放入爆香，加入西红柿，炒至出西红柿汁，加入青椒翻炒，再加入茄子翻炒，

步骤8/9

将第4步调的汁儿倒入锅中，大火快速翻炒，再倒入水淀粉勾芡，翻炒。出锅前加入蒜，爆炒一下。

步骤9/9

出锅装盘。