咸鱼茄子煲

步骤1/13

准备好材料

步骤2/13

肉末剁好

步骤3/13

蒜剁成茸，辣椒切成小丁，姜切片

步骤4/13

茄子滚刀切块或者切条

步骤5/13

锅里倒入油，烧至八成热，放入茄子和生姜片爆炒

步骤6/13

爆好的茄子盛入砂锅

步骤7/13

锅里留油烧热，放入咸鱼干（咸鱼干可以切成小块），煎至焦黄

步骤8/13

把咸鱼放入砂锅

步骤9/13

锅中剩下的油把肉末、蒜蓉、辣椒煸香

步骤10/13

加入1勺料酒，1勺鲜酱油，半勺盐，半勺糖，少许鸡精，1勺蚝油翻炒均匀，加入少许水调成酱汁

步骤11/13

酱汁倒入砂锅，盖上盖子，小火焖15分钟即可

步骤12/13

15分钟后，茄子已完全入味，软绵多汁

步骤13/13

成品