豉汁青麻椒虎皮凤爪

步骤1/5

将凤爪洗净，剪切去凤爪指甲；锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份。

步骤2/5

锅中倒油烧热，把凤爪炸至金黄色后捞起，沥干油份，放入冷水浸泡1小时后沥干水分。

步骤3/5

锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入凤爪拌炒后，再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒，待凤爪有些上色后，加入清水焖炖40分钟。

步骤4/5

另取锅，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。

步骤5/5

待凤爪炖熟后，把步骤“4”撒在凤爪上即可。