虎皮凤爪

步骤1/21

花生米是亲戚自己种的，首先要剥壳

步骤2/21

凤爪洗净，花生米剥壳

步骤3/21

将凤爪放入锅中加入白醋和10g姜片盖上锅盖煮开

步骤4/21

中间翻拌一下

步骤5/21

然后倒去沸水，过一下冰水，冰水要事先准备好

步骤6/21

然后给凤爪修甲，斩成两半

步骤7/21

锅里倒入适量油，热油锅

步骤8/21

倒入沥干水份泡发好的凤爪

步骤9/21

炸至表面金黄即可

步骤10/21

准备好冰块水，将处理好的凤爪放入冰水中浸泡一个下午

步骤11/21

至少泡5～6个小时

步骤12/21

然后将生抽、老抽、黄酒、叉烧酱、薯粉、盐倒入碗中拌均

步骤13/21

将香叶、桂皮、八角、花椒粒、冰糖放入锅中

步骤14/21

然后加入拌均的调料

步骤15/21

凤爪泡成这样皮皱皱的即可了

步骤16/21

待锅里的调料煮沸后倒入凤爪加入少许开水煮

步骤17/21

差不多收汁时倒入泡发好的花生米和红辣椒翻炒均匀

步骤18/21

然后放入盘子里上锅蒸十分钟即可

步骤19/21

完成

步骤20/21

香甜美味

步骤21/21

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