步骤1/9准备各种材料,生姜、蒜头切块,葱切断,陈皮切丁,待用。
把排骨先用清水洗几遍,再放到锅里焯水,锅里有白色泡泡既可捞起排骨,用清水洗干净。
洗净的排骨里加入生姜,葱,陈皮,蒜头,生抽。腌制20分钟。
把把放在碗里边的生姜,葱段,陈皮取出不要。
锅里加油加热,把冰糖放入锅里,小火炒出糖色。
当冰糖炒至焦糖色时,把排骨放到锅中迅速翻炒,直至全部排骨裹上糖色。
往锅中加开水,水没过排骨,再加去香醋,料酒,老抽,生姜。盖上锅盖,大火烧开水转小火焖一小时。
打开锅盖,放入盐调味。中火煮至汤浓稠时既可断火。喜欢汤多的可以多留点。
当当当~~~这样就可以盛盘了!
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