幸福团圆-广式莲蓉蛋黄月饼

步骤1/7

把油、转化糖浆、枧水放进锅子中小火加热，顺时针搅拌至糖浆变稀。慢慢一边搅拌一边加入混合好的面粉，拌匀，用手捏一下像耳垂般柔软就行了。覆盖保鲜膜，室温下放置2小时以上。

步骤2/7

把莲蓉馅分成40g/个，分别包一个蛋黄，搓圆。

步骤3/7

根据自己的模子大小分割月饼皮，我用的63g的模，分成15g/个。将饼皮搓圆待用。

步骤4/7

包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压平，上面放一份莲蓉馅。一只手轻握莲蓉馅，另一只手的手指中间轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把莲蓉馅全部包住为止。搓圆。

步骤5/7

月饼模型中撒入少许干面粉，然后倒出，把月饼球放入模型中，轻轻压平，用力要均匀，脱模。放进烤盘中。

步骤6/7

烤箱预热至200度。把月饼放入烤箱中下层，上下火烤5分钟左右，至月饼表面有点变色，取出月饼刷蛋黄液，并且放室温凉5分钟。再把月饼放入烤箱烤5分钟，取出再刷一次蛋黄液，继续放在室温中凉5分钟。然后再烤5分钟，取出刷蛋黄液后凉5分钟。最后再烤5分钟即可。

步骤7/7

把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器内，回油就可以吃了。