广式莲蓉蛋黄月饼

步骤1/16

咸蛋洗干净表皮，磕开挑选一些比较结实、成色比较好的蛋黄，把蛋黄膜去掉。

步骤2/16

把需要的材料全部称好备用

步骤3/16

把转化糖浆加入枧水搅拌均匀，再加入花生油继续搅拌均匀。

步骤4/16

加入月饼粉用刮刀搅拌均匀成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛2个小时

步骤5/16

把咸蛋黄放入烤箱，喷洒一些白酒，放入烤箱150度烤10分钟

步骤6/16

经过松弛的面团稍微搓揉几下，然后将面团分成15克的小剂子，内馅：稍微放凉的咸蛋黄+莲蓉35克

步骤7/16

将莲蓉压扁包入咸蛋黄，滚圆

步骤8/16

将饼皮面团压扁，以分推的手法包入莲蓉蛋黄馅，滚圆

步骤9/16

模具上拍一下面粉，或者在包好的月饼上拍少许面团，台面也要撒一下粉才不会把压出来的月饼沾在台面上

步骤10/16

用力压出形状的月饼放在已经铺好油纸的烤盆上

步骤11/16

烤箱预热150度，把装有月饼的烤盆放入中层烤5分钟

步骤12/16

观察表面发白并没有上色，烤盆取出稍微放凉刷上蛋黄液

步骤13/16

继续放入烤箱中层烤10分钟，烤盆取出稍微放凉再次刷上蛋黄液放入烤箱中层再考10分钟

步骤14/16

出炉后在烤盘内稍微凉一会儿再取出来

步骤15/16

还没回油就迫不急的想尝一口

步骤16/16

搭配一杯茶，完美