不用烤箱就能做的月饼-枣泥冰皮月饼

步骤1/18

300g红枣去核

步骤2/18

锅里蒸/水煮15分钟，水煮红枣后过筛去皮比较容易，我是直接懒人做法破壁机打所以蒸起来加水打成泥就可以了。

步骤3/18

加适量水打成细腻的泥，破壁机打起来更细腻，要是没有破壁机建议过筛去皮，这个过程就比较繁琐了，水加的越多后期炒馅花费的时间相应更长，所以加水以能顺利运转打成泥为准，按酱汁键打三分钟即可

步骤4/18

虽然还能看到一点细小的皮，但是吃起来一点都不会有皮的粗糙口感，带皮吃营养更全面哦，皮的口感略微有些涩要是完美主义者建议去皮吧

步骤5/18

放不粘锅里中小火翻炒，加入熟糯米粉，油分四次加，等油全部吸收了再加下一次，感觉差不多成团了就可以不加

步骤6/18

枣泥要炒到这个程度，手指贴上去不会沾，红枣个人感觉甜度够了所以没加糖，要是喜欢甜的话建议提前加糖不然有没融化的糖颗粒口感会不好

步骤7/18

冰皮预拌粉+猪油+矿泉水拌匀

步骤8/18

再自己手揉五分钟左右，

步骤9/18

取四分之一加4-5克紫薯粉揉匀

步骤10/18

取四分之一加1-2克抹茶粉揉匀

步骤11/18

保鲜袋密封放冰箱冷藏半小时

步骤12/18

手粉：面粉放锅里小火炒至微黄即可关火备用

步骤13/18

将枣泥馅每个25g分好备用（请看图片 馅是比较硬的而且不粘的这才是能做月饼馅的状态）

步骤14/18

两种颜色的面团拧成麻花，然后分出每个25g的面团扭起来压成圆形放进枣泥馅包好，外面撒上适量手粉，找一个漂亮的面放进月饼模里，请注意搓成椭圆形放进去不会擦伤面皮，然后用力一压就出来一个漂亮的月饼啦

步骤15/18

冰皮月饼花纹可以自己选择喜欢的就可以啦，我的是50g的模具，饼皮跟馅是1:1，月饼热量很高所以50g一个小小一个已经差不多了

步骤16/18

花纹是不是很美啊

步骤17/18

这个量可以做50g的月饼八个左右

步骤18/18

想不想来一个啊