一品鲜火锅，鲜字拆开就是鱼和羊。所以这道火锅的汤底就是奶白色的羊排汤和鱼骨汤。煮的是鱼包羊肉的丸子。辣的那边炖的羊排和鱼丸。不辣的这边是清汤煮鱼丸，羊肉丸。
特别鲜美。丸子也是弹而香，货真价实。
鱼丸，羊肉丸原料。
羊肉和葱姜一起剁碎，或者用料理机打碎。
加入 盐一点五茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 八角花椒泡水两汤匙（可以用料酒代替） 黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙 蛋清两个 淀粉一汤匙，搅拌上劲。
挤成大拇指甲大小的小丸子，入冰箱冷冻备用。
草鱼去头尾，去骨，洗净。
用肉锤把鱼肉捶散，用刀或者勺子把鱼蓉刮下来。
刮好的鱼蓉放在纱布里淘洗发白。
用刀背细细的剁成泥，加入 盐一茶匙 蛋清两个 淀粉两汤匙 白胡椒一茶匙搅拌到膨胀起胶。
手沾水，把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
手沾水，把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
丢入沸水中煮熟，捞出放入冷水中即可。
汤底原料图。
鱼骨加葱姜炖成奶白色。
羊脊骨加葱姜炖奶白色。
锅里放油，小火炒八角花椒出香味，捞出。
放入干辣椒，大开洋，郫县豆瓣，豆豉，炒出红油，小火多炒一会，会很香。兑入鱼汤和羊肉汤的混合汤，和羊排，即可成为辣汤底。建议鱼肉不要放进入。会很多渣滓。
准备好的配菜。
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