马来西亚咖喱鸡

步骤1/19

这是柠檬叶，有很浓郁的柠檬味道，但是没有酸味

步骤2/19

咖喱叶，做咖喱菜都会用到，有沉沉的咖喱味道，闻起来不好闻，但可以给咖喱提味

步骤3/19

香茅，应该比较常见了，柠檬味儿浓郁，切头尾，剥掉最外一层，切段。香茅纤维感很重，要么煮水取出来，要么一定要打碎

步骤4/19

香茅，生姜，洋葱，用料理机打碎

步骤5/19

放入一大匙咖喱粉，一大匙辣椒粉或尖椒碎，继续搅拌

步骤6/19

一直到成糊状

步骤7/19

鸡块，放一匙咖喱粉，少许盐，拌一下，腌起来

步骤8/19

油锅烧热，放油，倒入打碎的香料，八角和桂皮，低火炒

步骤9/19

柠檬叶撕一下，放入，咖喱叶连枝放入

步骤10/19

倒入一点点椰浆，不断翻炒，再盖盖闷5到10分钟

步骤11/19

咖喱叶会从枝上脱落，取出枝干，继续炒，要把香料完全炒断生，香料才会有浓郁的香味

步骤12/19

直到这样，看起来比较干为止

步骤13/19

倒入鸡块，炒到表面断生

步骤14/19

倒入椰浆，清水，各一半一半，没过鸡块，放盐粒，少许鲜胡椒粒调味，中火闷煮10分钟

步骤15/19

放入土豆块，再闷煮30分钟，如果土豆是易熟的，再晚一下放

步骤16/19

一直煮到鸡块口感合适为止

步骤17/19

成品椰香浓郁，还有浓浓的柠檬味，汤汁拌饭很香。

步骤18/19

用不完的香草密封起来，冷冻。泰国菜，马来菜，印度菜都常用。柠檬叶和咖喱叶买不到，可以用香茅替代，香茅也买不到，就在关火之后，倒入2匙鲜榨的青柠汁。

步骤19/19

成品