低糖酸奶慕斯蛋糕

步骤1/13

准备好所需原料，这里没有拍白醋

步骤2/13

分离蛋白蛋黄，蛋黄里加入砂糖，面粉，10ml牛奶

步骤3/13

蛋白中加1ml白醋打至湿性发泡，就是提取打蛋器有小弯钩，不用加糖，因为糖已经加在刚才的蛋黄糊中了

步骤4/13

将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，每一次都拌匀再加下一次，我这是拌好后的样子

步骤5/13

将拌好的蛋糕糊放入提前预热好的烤箱中，上下火165度烤25分钟

步骤6/13

制作酸奶慕斯糊，吉利丁粉加30ml牛奶拌匀

步骤7/13

吉利丁粉溶液隔热水搅拌至溶化备用

步骤8/13

300g酸奶与溶化好的吉利丁液拌匀

步骤9/13

淡奶油加糖粉打至6、7分发

步骤10/13

混合均匀的酸奶与吉利丁液，混合时隔水加热

步骤11/13

将淡奶油与酸奶混合液混合均匀

步骤12/13

将烤好的蛋糕胚从烤箱中取出，沿着边缘用脱膜刀划一圈，不用脱膜，直接导入酸奶慕斯糊，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜

步骤13/13

完成