清汤、麻酱、铜火锅的混合京味儿，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻将里那么一蘸，入口即化。借着肉汤，涮煮青菜，将粉丝杂件下锅，配上烤得酥香的芝麻火烧，最后喝口味香鲜爽的肉汤，简直就是冬天最逍遥的享受，这种老北京的味道总是让人欲罢不能。
汤汁鲜美，清而不淡，健康又美味。
锅中加足量清水，放入猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
另起锅，将猪骨、姜片放入，大火煮沸撇去浮沫。
改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
取骨汤备用。
骨汤倒入铜锅中，加枸杞、桂圆，加热的木炭放入锅体中加热。
生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净，沥水。
芝麻酱倒入容器，调入适量盐、生抽，顺同一方向搅拌至粘稠；分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状即可。
芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。
汤底烧沸即可涮食。
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