零刀功素臊子面

步骤1/13

将土豆、胡萝卜切丁备用。

步骤2/13

黄花泡发切碎备用

步骤3/13

木耳泡发切碎，跟黄花放一起备用（我家大大不爱吃黄花，木耳、黄花比例为3:1）。

步骤4/13

五香豆腐干长方形一块切丁备用（外面买的会咸，建议少搁点）。

步骤5/13

四个鲜口蘑也切丁，与五香豆腐干丁就成为了本菜谱的灵魂—素臊子。

步骤6/13

3颗小香芹，擦刀切碎备用。

步骤7/13

一小把菠菜，大概8、9颗，洗净，切成2-3cm的小段，备用。

步骤8/13

姜末、葱花少许。准备开炒！

步骤9/13

锅热，倒入平时炒菜1.5倍的花生油。将姜末+香芹末，放入锅煸炒出香味。

步骤10/13

下入口蘑继续煸炒。

步骤11/13

加入胡萝卜丁+土豆丁煸炒，煸透放入葱花，将五香豆腐干丁+木耳碎+黄花碎加入煸炒。放入少许自然鲜酱油提味+少许黄豆酱油上色（酱油一定要让热油串一下，酱香味会与蔬菜充分融合，没有生酱油味）。加盐调味，放入两小碗清水。

步骤12/13

锅开，加入薄薄的水淀粉。

步骤13/13

加入少许花椒粉，待锅大开，加入菠菜。关火，加盖。焖一会儿，淋上1汤匙香油即可。