胡萝卜油渣儿肉龙

步骤1/11

温水将酵母化开，加入面粉中。

步骤2/11

揉成光滑面团，盖保鲜膜室温发酵至2～2.5倍大。

步骤3/11

面发酵的时候准备馅料，肥肉切块放入炒锅内小火煎出油，直到肉微变黄，油倒出留作他用，剩下的就是油渣儿了。

步骤4/11

油渣儿、葱、姜、胡萝卜切碎，豆瓣酱剁细，与五香粉、盐、油拌匀。

步骤5/11

一次发酵完成后，排气、揉面，尽量多揉一会，如此蒸出来的成品表面亮泽。

步骤6/11

揉好的面团松弛10分钟，擀成长方形面片。

步骤7/11

将馅料平铺在面片上，四周3cm左右留白。

步骤8/11

延长边卷起，两端捏紧。

步骤9/11

篦子抹油、肉龙胚盘放在篦子上，置于蒸锅中加盖二次发酵20分钟。

步骤10/11

大火烧开后转中火蒸18分钟，关火焖3分钟后出锅。

步骤11/11

切块装盘、开吃。