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老北京茄丁面

茄丁面、炸酱面大概是北京人夏天最常吃的两种面了，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。夏天茄子大量上市，味道正价格低，所以要多吃几次茄丁面，不光是因为它的营养价值食疗功效，更因为它的美味。一碗过了水的手擀面浇上香喷喷的茄丁卤，再配上几瓣新蒜，想想都会流口水……

yiyi妈妈26
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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老北京茄丁面热量：2707 千卡

脂肪：53.33克
蛋白质：23.37克
碳水化合物：75.4克

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食材主料/辅料

圆茄子（大） 1个、西红柿 2个、尖椒半根、五花肉 200克、手擀面 500克、大蒜如:1半头勺、葱花姜末适量、橄榄油适量、盐适量、白糖适量、生抽 2大勺、老抽 1大勺、鸡粉 1小勺

老北京茄丁面的做法步骤

步骤1/13

蔬菜全部洗净备用
步骤2/13

五花肉切成1厘米见方的丁
步骤3/13

西红柿去皮切小块
步骤4/13

茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用
步骤5/13

锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁
步骤6/13

煸炒至肉丁变色，体积缩小
步骤7/13

下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香
步骤8/13

加入两大勺生抽提香
步骤9/13

再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀
步骤10/13

倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁
步骤11/13

加糖盐调味翻炒
步骤12/13

盖上盖子焖7-8分钟
步骤13/13

加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅，浇在过了水的面条上，开吃吧。

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