香菇瘦肉拌面

步骤1/1

香菇提前1小时泡水至软

2、瘦肉切成肉末，加入少许生粉抓匀；香菇洗净挤干水分后切成小丁，大蒜与生姜切碎，葱切花，生菜洗净沥干待用；

3、热锅放油，下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣酱，煸出香味后放入瘦肉末，炒至肉末变色后，放入胡椒粉、料酒，加入适量的水，大火烧开后再让其滚一分钟左右；

4、加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油后关火；

5、将生菜放入沸水中稍烫一下后捞出沥干待用；

6、锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了。（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入碗中；

7、将烫好的生菜放在煮熟的面条上，再将煮好的汤舀入碗中即可。