蒲菜是济南的特产，生长在水下，每到夏季成熟，味道清香口感爽脆！做汤包饺子都特别好吃！小时候济南池塘多家家户户夏天都会做奶汤蒲菜，把面用油炒一下冲进开水，再加入火腿片或滑过的肉丝，木耳，虾仁等材料，只需少许盐就成就一锅美味。我独爱蒲菜水饺，因为那是妈妈的味道。
蒲菜去掉外面老的部分，留嫩芯，洗净。
把肉馅家葱姜末，味极鲜，料酒，和切碎的虾仁，拌匀养肉馅入味。
蒲菜切碎，加入肉馅，加香油，花生油，和少许盐，拌匀成馅。
面团切成剂子
擀成饺子皮。
夹馅包成饺子。
皮薄馅大胖饺子包好，开水下锅，中间打入两次凉水，饺子都飘起来鼓鼓的就熟了！
沾醋和蒜泥，成就美味蒲菜饺子。
和面加一个生鸡蛋，面皮劲道不易破还能包住蒲菜的水分，有点灌汤饺子的感觉。
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