平底锅烙家常饼

普通面粉250g，准备响水（温水）140g，关于温水的温度，有句话叫作“响水和面”，指的就是烧水过程中，刚刚出现小泡泡在锅里出现响动时，这个时候的水最适合烙饼和面，会使烙饼更软

刚刚和好的面团，盖上盖子醒面，大概30分钟，醒的时间长一些，面团更滋润，烙出的饼口感更好

醒好的面团表面有光泽，按一下十分滋润

案板上撒些面粉，将面团揉滋润，分成三份，因为平底锅不大，所以烙三张小饼，要是想吃厚一点或大一些的饼，分两份也可以

去其中一份擀开，擀的尽量薄的长方形或椭圆形（擀的越薄一会儿卷的层数就越多，捞出的饼层数也就越多）

均匀的撒一些盐，倒适量食用油，用对折的方法将油抹匀

从一端开始卷起，边卷边抻，这样卷的层数更多，然后再卷成螺丝状，同样是边卷边抻

卷好的面团压扁，擀成圆饼，不要太薄不利于分层

平底锅烧热，倒入适量食用油，将擀好的饼至于锅中，盖上锅盖

观察饼微微变色、鼓起时即可翻面，下边就是翻过面的样子

另一面至鼓起，底面上色即可出锅，迫不及待的撕开一角，层数还挺多吧，软软的口感不错哦，同样烙完剩余的饼

外酥里嫩的家常饼，当作主食或亦可切丝炒饼也不错哦（我的菜谱里也有炒饼的做法哈）

看看切开的效果，你也快来试试吧