今天做了鱼头泡饼火锅，真的很好吃，，，，某人说，这不是糊弄人吗，，，结果他吃的最多，一条3斤多的胖头鱼几乎都吃掉了，还搭配了烙饼 菇菌类 菜类 。。。都吃的饱饱的，暖暖的，，，，
鱼头泡饼火锅里面的鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。汤汁煮出的配菜很入味，，且营养丰富，口感鲜美，真是一锅吃出多种营养，多种口味。
鱼头的肉比较少，但是它也是有着好吃而美味的部位喔！牠那厚厚的鱼唇，可是拥有许多鱼胶。煮出来的汤，可说是鲜浓而美味。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
把烙饼切成块备用。
杏鲍菇洗净切成片。
口蘑洗净切成片。
金针菇洗净去掉根部。
油菜摘洗干净。
香菜洗净切成小段。
鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。
将鱼头切开。
鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。
准备好八角和辣椒。
葱切段，姜切片。蒜去皮。
锅中注油，待油7成热时候，放入鱼头煎炸。
煎炸一面上色后反面再炸另一面。
煎炸好后将鱼头捞出，用余油爆香八角和辣椒。
加入葱姜蒜炒香后加入老抽 醋 盐 糖。
倒入热水。
烧开后下入鱼头，大火煮开，转小火炖至 10分钟。
做好的鱼头连汤一起倒入火锅中，撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
