鱼头泡饼

步骤1/11

鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。

步骤2/11

猪肉切片，葱姜蒜去皮，略拍；红辣椒、香菜、小葱切段待用。

步骤3/11

黄酱3勺、豆瓣酱1勺，加少许清水搅匀。

步骤4/11

锅置火上下入猪肉煸炒出油，爆香葱、姜、蒜、八角。

步骤5/11

倒入适量高汤，大火煮至沸腾。

步骤6/11

放入处理好的鱼头，撇去浮沫。

步骤7/11

调入酱料、酱油、老抽转至小火，盖盖慢炖20分钟。

步骤8/11

加入适量盐，小火继续炖10-15分钟。

步骤9/11

转至大火收汁。

步骤10/11

白皮饼入锅煎至略酥，切块。

步骤11/11

鱼头盛入盘中，码入饼块、葱段、香菜段，倒入鱼汤即可上桌享用。