豆芽的味道清淡，如果想把它做成好吃的下饭菜，我们得给它加点重口味的调味。今天这道【鲮鱼炒豆芽】，是在广播里学来的，听到这道菜的时候，一听豆芽就很感兴趣，刚好家里有一罐没开封的豆豉鲮鱼，空下来就买了豆芽学着做。清爽的豆芽吸入了豆豉鲮鱼的咸香味，在佐以青、红椒，颜色好看，也特别好吃。
豆芽含水量比较高，直接炒的话很容易出水，出品总是水嗒嗒的，还不容易入味。别担心，和我一样在炒之前先焯下水，这样再炒豆芽，入味又好吃。加了豆豉鲮鱼一起炒，不用过多的调味，少许盐味道就已经很不错，是一道很容易上手的下饭菜。也许你会说，罐头多不健康的东西，还用来入菜。其实吧，再健康的东西，咱吃的时候不喜欢，心情不好，也好不到哪儿去。这不健康的东西，偶尔吃吃，从味道上我们得到满足，也没啥不好的。
黄豆芽洗净沥干水分，姜去皮切丝，蒜去皮切片，青、红椒洗净去蒂切丝；
从豆豉鲮鱼罐头取一快完整的鲮鱼，用手撕成小块；
烧开一锅水，下黄豆芽煮至断生；
将煮好的黄豆芽捞出沥水备用；
烧热炒锅，下适量油；
下姜蒜爆香；
加入青红椒适当翻炒断生；
下黄豆芽和鲮鱼；
翻炒均匀，少许盐调味即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
