设计图画好并剪裁好纸片模型
红糖溶化于水中
把制作姜饼的所有配料倒入碗里。2、用手混合揉匀,成为面团。
刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)
并用叉子扎一些孔。
把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案。
把切割好的面片放在烤盘上,刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右
再刷一层蛋水液。
放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右,烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
一盘肯定是烤不完的,所以不用着急,我们一盘一盘来考,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座。
饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。
在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,再盖侧面的小房子。
等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了。最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉,梦幻小屋就完工了。
还做了一些小姜饼
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