有人说姜饼屋起源于德国 格林童话的糖果屋，是一种介乎蛋糕与饼干之间的小点心，并渐渐受到了小孩子们的喜爱；也有人说是因为在西方古代，“姜”是一种昂贵的进口香料，人们只舍得在圣诞节、复活节这样重要的日子把它加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。
姜饼屋是放在圣诞树下作装饰用的甜品，用焗好的姜饼（圣诞节时吃的小酥饼,通常用蜂蜜、红糖、杏仁、蜜饯果皮及香辛料制成）组合成迷你小屋等各种形状，再用糖果和装饰品装饰；
相传在十字军东征的时候，"姜"是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。 日后，在欧洲有一种"姜饼市集"，市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有"姜饼之都"的美誉。在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。 在赋与了圣诞节的气氛之后，姜饼很快就被大家广为流传，成为圣诞节应景的点心。在12月6日圣尼古拉斯节时，法国北部和德国，教父、教母都会在这一天送各种形状，如心星、人形的姜饼送给孩子们，或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。
渐渐地姜饼成为童话故事的素材，制作成各种造型的姜饼屋，而美国人更将姜饼屋的气氛推到极至，成为深受世界各地回响的姜饼屋。
先用干净的纸画出姜饼屋的图案，再剪下来。
准备姜饼屋的材料：黄油100克、糖粉80克、鸡蛋50克、蜂蜜70克、低粉500克、红糖粉50克、姜粉10克。
将分3次糖粉加入软化的黄油里。打发至黄油发白，轻盈。
分2次加入鸡蛋液，每次打搅均匀之后再加入鸡蛋液。
加入蜂蜜、红糖粉、姜粉和低筋面粉，和成光滑的面团。
刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团封上保鲜膜，放进冰箱冷藏松弛1个小时。
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。
把切割好的面片放在烤盘上，子用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛10分钟左右，再刷一层蛋水液。烤箱160度上下火预热8分钟。
将静置好的姜饼放入预热好的烤箱里面，160度上下火，中层，烘烤15分钟。分次将姜饼全部烤好。
糖霜材料：鸡蛋白30克、糖粉240克、柠檬汁4ml，将三分一的糖粉放入鸡蛋白里。然后打发，糖粉要分3次加入，糖霜的浓稠度用清水或者柠檬汁调整。
将打好的糖霜装入裱花袋。
在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
最后拼上屋顶和烟囱，再在四周底下挤上糖霜，待饼屋干后，才可以移动。根据自己的喜好，装饰姜饼屋。
成品图
成品图竖图
打糖霜的时候要注意，用来画花纹的糖霜打浓厚点，至不流动为好。四周用来装饰滴落的雪，要打至慢流动性，即打出来后，提起打蛋器，糖霜慢慢滴落即可。
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