素汤米粉配双吃鸡脯

步骤1/14

先准备蔬菜.
洗净.切成合适的大小.大蒜切段.生姜切大片

步骤2/14

高汤.（煮汤不要加水.一次性放足）
放入葱姜蒜.

步骤3/14

烧开.放入准备好的香料包.然后倒入蔬菜.中小火慢煨

步骤4/14

准备鸡胸肉
横切分成两半.
一半斜切薄片.盐.胡椒.蛋清.料酒腌制

步骤5/14

另一半放料理机.加入牛奶.打成鸡茸.
加盐黑胡椒调味

步骤6/14

放入一个蛋黄.
用筷子用力朝同一个方向搅打

步骤7/14

待汤汁出味之后.
加入少许酱油.芝麻油.几滴花椒油.盐.胡椒.冰糖

步骤8/14

另起一锅.
沸水煮粉丝.
煮好后放入冰水中备用

步骤9/14

可以用之前煮米粉剩余的沸水.
汆烫鸡肉丸.
把鸡茸放于掌心.从虎口捏出.在用小勺子舀入沸水.
基本上丸子浮起之后几分钟就好了.
放入冰水中备用.（可以夹开一个看是否熟成.）

步骤10/14

沸水烫出蛋花.
鸡蛋打散.一点点绕着锅画圆.
然后筷子搅动至凝固成蛋花.
取出备用

步骤11/14

汤煮好后.
尝味觉得差不多了的时候.
用滤网过滤出汤汁.所有蔬菜和杂质都不会用在这道菜里.（剩余的蔬菜可以做蔬菜泥之类的）
然后加入适量青柠汁.尝味.继续最小火加热.
（如果需要稍微正宗一点的东南亚风味可以加入鱼露）

步骤12/14

煎鸡片.
之前腌制的鸡胸肉.
平底锅黄油热锅.
放入蒜粒炒香.
然后一片一片放入煎制.
（请务必注意时间不能长！因为是薄片所以很容易熟.为了保持嫩的口感.只要肉的颜色变成白色就可以取出了！尽量在最后的时候做鸡片）

步骤13/14

最后摆盘.
蛋花.鸡丸.青柠片.黄瓜片.滑鸡片.粉丝.葱白丝.最后浇上汤头.

步骤14/14

最后享用吧