猪里脊洗净,放冰箱冷冻至有硬度,取出切成薄片。 .
加葱段,姜片,盐,料酒,一点生抽,黑胡椒粉,水淀粉抓匀, 腌制15分钟。
腌制好的肉片挑出葱姜,加1勺油拌匀,一片片均匀裹上土豆淀粉。
炒锅内倒油,宽一些,六成热时一片片放入肉片。
中火炸至金黄色后捞出,转大火,等油温升高,放入肉片复炸一次。
捞出用厨房纸巾吸收多余油脂。
锅中油倒出,留一点点就行,放入番茄沙司和白糖小火炒匀。
淋1勺白醋炒匀,煮至起泡泡的状态。
放入炸好的肉片。
大火快炒,肉片均匀裹上番茄汁即可。
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