馒头

用温水调匀酵母和改良剂
将面粉倒于盆中，将调匀的酵母和改良剂倒入，用筷子搅拌成絮状。水少了再适当加些冷水。接着柔面至光滑面团，多揉揉十几分钟吧。面揉好后放置盆中发酵盖上保鲜膜防止水份蒸发。

大概发酵一个小时，面团至两倍大，揉面排气，大约揉十分钟至面团变回原来大小表面光滑。搓成长条状用刀切成几个小块。反在蒸格上再醒发十分钟。锅中水烧开后再把蒸格放入盖上盖子大火蒸。

蒸十五分钟至20分钟。关火先不揭盖等几分钟再揭盖。