准备好新鲜带鱼去除内脏清洗干净后切块
把所需的配料洗净切好备用(香菇和黑木耳提前泡发好)
带鱼挑去头尾不要,放入深碗中加入1小勺盐和味精用手抓均腌制一会儿
倒入25克的干淀粉抓均,把每片鱼块都均匀沾上淀粉
锅中倒入油要多一些,烧至七八层热,放入带鱼炸至两面金黄后捞出
另起锅倒入少许油煸香葱姜辣椒
倒入切好的蔬菜加1小勺盐翻炒片刻
加入开水没过食材,锅加盖烧开煮熟
倒入炸好的鱼块和2汤勺料酒,将20克干淀粉+100克清水调成湿粉液,画圈的倒入锅中,将锅中的汤汁再次烧开勾成芡汁
最后加入适量的味精和白醋,撒上葱绿,即可出锅
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