酸辣带鱼汤

步骤1/10

准备好新鲜带鱼去除内脏等，洗干净切成段沥干水分

步骤2/10

把所需配料洗净切好备用，香菇和黑木耳提前泡发好

步骤3/10

带鱼挑去头部不要，倒入深碗中加入1小勺盐和味精用手抓匀腌制一会儿

步骤4/10

倒入20克左右的干淀粉抓匀，让每块鱼肉都均匀的裹上淀粉

步骤5/10

锅中倒入多一些的油烧至七、八层热，放入鱼块炸至两面金黄后捞出

步骤6/10

另起锅倒入少许油，将辣椒、葱白、姜片爆香

步骤7/10

倒入切好的蔬菜配料和1小勺盐翻炒片刻至断生

步骤8/10

加入开水没过食材加盖烧开后煮片刻

步骤9/10

倒入炸好的鱼块和2汤勺料酒，将20克干淀粉+100克清水 拌匀调成湿粉，画圈的倒入锅中，将锅中的汤汁再次烧开勾成芡汁

步骤10/10

最后加入味精、白醋和葱花