五仁月饼-妈妈回忆的味道

步骤1/14

所有坚果

步骤2/14

冰糖敲碎，?砂糖?金桔丁及红绿丝，备用

步骤3/14

待坚果不烫后，加入酒，水，熟糯米粉拌匀，并以35g一份，握成球状备用

步骤4/14饼皮配料:先将糖浆和枧水混合，加入油，再加入面粉，和成面团，面团光滑，紧致，油亮，没有油分泌出来就成功了，保鲜膜盖住静置1小时！

步骤5/14

饼皮分成15g一个，蘸熟糯米粉用两只手掌对压，压出薄的圆饼，握在虎口中，将馅放在饼上，一点点往中间握，一定不要拉扯，慢慢将口变小，直到全包住馅为止

步骤6/14

收好口的样子

步骤7/14

多蘸些熟糯米粉，以免进模具中粘到模具上

步骤8/14

慢慢放入模具中，左手按住底部，右手下压，记住底部一定要按住，否则月饼会被右手的压力挤出来

步骤9/14

可以在模具中提前洒些熟糯米粉防粘

步骤10/14

用喷雾瓶将月饼表面喷湿，200度中层预热好，进烤箱烤5分钟

步骤11/14

喷好水的样子

步骤12/14

5分钟后表面花纹稳定从烤箱拿出来，表面刷蛋液，进烤箱烤10-15分钟即可

步骤13/14

烤好的月饼不要立即吃，放在塑料袋中回油回2天再吃，更松软

步骤14/14

小时候的五仁月饼味道，你找到了吗？