沙琪玛

步骤1/14

面粉泡打粉过筛在揉面垫上，（也可直接放在盆里拌）中间挖空加入打散的鸡蛋，用刮板拌均后揉成湿润的面团。面团很粘，很软，那样才能做出松软的沙琪玛。（我的鸡蛋比较小，略微有点干，所以加了20ml的水）

步骤2/14

面团包层保险膜，禁止醒20分钟。

步骤3/14

在揉面垫上撒些玉米淀粉，将面团擀成0.2cm的薄片后切成细条

步骤4/14

细条撒上玉米淀粉使之松散不粘连

步骤5/14

筛去多余的淀粉

步骤6/14

用一条胚条试下油温，如果胚条迅速浮起表示油温可以了。放入胚条开始炸

步骤7/14

炸至金黄捞出晾凉

步骤8/14

取一不粘锅，加入细砂糖、35ml水和麦芽糖，开中小火熬糖

步骤9/14

熬到糖浆温度到115度，关火。

步骤10/14

倒入炸好的胚条翻拌均匀。让每条胚条都裹上糖浆

步骤11/14

倒入模具，趁热用手压实压紧。（最好戴上隔热手套）我用的是乐葵硅胶模，不粘很好用。如果是普通模具可以垫油纸也可以抹油防粘。

步骤12/14

放至温凉就可以脱模切块了。为了方便食用我切成麻将牌大小。一口一块。

步骤13/14

大小随意哦～

步骤14/14

成品～