自制蔓越莓沙琪玛

步骤1/14

主料中所有材料用面包机搅匀，发酵到2倍大
面团很软很粘，不需要动手了

步骤2/14

取出很软的面团，用玉米淀粉做手粉，将面团擀成薄片，切成半个手指粗细的条
条应该切得更短一些，后期拌熬好的糖浆时会比较方便

步骤3/14

用玉米淀粉抓匀，使每条之间不黏连，抖掉多余的淀粉

步骤4/14

油温烧到五成热，面条一下锅立刻浮起，周围冒泡的程度
面条入锅时很细，一炸会膨胀很大，注意一次不要放太多条，要留出膨胀的空间

步骤5/14

将面条炸到微微金黄色，捞出沥油

步骤6/14

方形不粘烤盘四周刷油

步骤7/14

将麦芽糖、水、和细砂糖混合在一起，小火加热。一开始冒起的是大泡，继续小火熬到糖浆颜色变深，变成细密的小泡，用筷子蘸一下能拉出很行很长的糖丝就可以了
这一步就和做拔丝的菜还有糖葫芦是一样的

步骤8/14

关火，将蔓越莓干和炸好的面条倒入锅中，快速翻动，使每一条都均匀黏上糖浆。趁热速度要快，糖浆一凉会很快凝固

步骤9/14

将拌好的条迅速倒入模具中，用手蘸少许冷水压平
烫死我了，我没戴手套，就直接随便压了一下，不是特别平整，也没有关系

步骤10/14

彻底晾凉后，倒扣在油纸上，切块就可以啦

步骤11/14

熬糖浆比较关键，入锅切块儿时散了，就说明糖浆没熬好。

步骤12/14

没有麦芽糖可以全部用细砂糖，或者冰糖也行，差别不大。

步骤13/14

炸条的时候火候不要太大，以免炸糊。条不要切得太粗太长，膨胀后会大得离谱。

步骤14/14

用面包机和面比较省事，尽量使用天然酵母，对健康有益。泡打粉虽然一样能起到遇热膨胀的效果，但是还是少吃为妙。