沙琪玛

步骤1/13

蛋黄面的制作：
将蛋黄面的所有食材揉搓成团，包上保鲜膜，醒发10分钟。

步骤2/13

将面团擀成长70厘米，宽25厘米，在面团表面拍上生粉。

步骤3/13

然后叠成8层左右。

步骤4/13

最后切成3毫米细条长。

步骤5/13

将切好的面条，抖散。

步骤6/13

热油（180度左右），将切好的面条分两批倒入油锅中。

步骤7/13

炸约15秒左右至彭松变硬，速度盛出，倒入大盘中待用。

步骤8/13

糖浆液的制作：
将糖浆液的所有食材倒入小锅中，烧至118度，或手指拔二根丝为止。

步骤9/13

组合：
将葡萄干，松仁，白芝麻倒入炸好的面条中，翻拌均匀。

步骤10/13

把烧好的糖浆均匀地淋在面条上，并迅速搅拌均匀后，倒入垫有保鲜膜的方形深口容器中。

步骤11/13

盖上保鲜膜压平，放入冷藏冷箱，约2小时后取出。

步骤12/13

切成块，即可。

步骤13/13

完成。