洋芋锅巴

步骤1/2土豆切成一坨坨滴，不要太小了，也不要太大，先清水泡上，备用

油锅，爆香姜片，花椒，干辣椒，再倒入沥干的土豆，加盐翻炒，加少许水，盖盖，焖3-5分钟翻面，再重复这个手法，无需加水，具体时间根据你的锅和火候，我的锅是刚买的不粘锅，不会粘，觉得差不多了用筷子戳戳看熟没，大部分都有锅巴了，放鸡精味精蒜粒，翻炒均匀关火加入葱花，装盘，OK