锅巴三鲜

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。锅巴三鲜是孕期的一款好食谱。

主料海参（水浸）150克鸡肉100克锅巴（小米）200克

辅料金华火腿50克冬笋40克

调料料酒10克盐5克胡椒粉1克大葱10克姜10克猪油（炼制）20克花生油100克淀粉（豌豆）10克味精2克

制作工艺

1.海参洗净，批成大片，用开水氽透。火腿（熟金华火腿）切成片。鸡脯肉（熟鸡脯肉）切成大片。冬笋切成片。淀粉加水适量调匀成水淀粉。

2.炒锅上火，放入鸡汤，加入葱段、拍松的姜块、海参，用文火煨10分钟，拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精，浇沸尝好味，用湿淀粉勾芡，盛入碗中。

3.另取炒锅上火，注入油，烧至7成热时，将锅巴下锅，炸至酥脆呈金黄色，捞出装入汤盘内，浇上一点沸油，与三鲜一同上桌，将三鲜汤倒在锅巴上，发了喳喳响声即成。