酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点,春季的时令点心,外观和小月饼相似,面是用清酒酿来发的,由于气候的原因,往往只适合卖一季,最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。
酒酿、酵母、白糖、面粉按序放好
揉匀,盖上盖子,发酵至一倍大小,把空气排空,湿可以再加些干面粉,揉匀
大概30克一个剂子,做一个饼,里面可以包上自己喜欢吃的黑芝麻、豆沙馅、不放也不错的哦!
放入电饼档,盖上盖子,等待二次发酵后插上插头烤制两边金黄即可(中途记得观察上色情况,一般电饼档中间温度高些,会导致饼一半上色一半未上色,这种情况就转一下饼)!
成品,吃不完用袋子装起来放冰箱,下次吃微波炉加热一下会软些的!
成品
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