Q弹豆腐肉丸子

步骤1/11

准备一块豆腐，上锅蒸一下，又能去水，又能去豆腥味。

步骤2/11

蒸豆腐的时间，准备肉馅。葱姜剁碎加入。加入生抽、盐、黄豆酱、耗油、鸡蛋清、胡椒粉，适量淀粉。这个量根据自己口味定。因为还要加豆腐，咸一点没关系

步骤3/11

开始搅肉馅，肉馅要搅上劲。上劲的标志就是筷子插馅里能站住。这样做出的丸子又弹又不散。

步骤4/11

蒸好的豆腐冷凉后用纱布挤水。

步骤5/11

用刀背压豆腐，把豆腐边压边剁。可以把豆腐的皮去掉。豆腐要压细一点。

步骤6/11

把豆腐加入调好的肉馅

步骤7/11

继续搅啊搅，搅匀，搅上劲

步骤8/11

锅里上油，等油7 8成热的时候，用虎口把馅挤成球，下入锅中。油要够热够宽，否则会粘锅。整个丸子要浸入油中。

步骤9/11

一锅不用下入太多，分批炸

步骤10/11

等丸子变成金黄色捞出

步骤11/11

丸子稍凉后，再复炸一遍。这样更脆。