干煸尖椒肥肠

步骤1/18

原料准备好；

步骤2/18

配料准备好；

步骤3/18

肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；

步骤4/18

冲洗干净，再放入粗盐；

步骤5/18

倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；

步骤6/18

把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；

步骤7/18

把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；

步骤8/18

与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；

步骤9/18

煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很多；

步骤10/18

肥肠移到案板上切成片；

步骤11/18

锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；

步骤12/18

煸至两面呈金黄色，即可放入白糖；

步骤13/18

接着倒入生抽上色；

步骤14/18

把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；

步骤15/18

炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟；

步骤16/18

最后入盐调味即可；

步骤17/18

成品

步骤18/18

成品