鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种,菌肉肥厚,质地脆嫩,被称为平菇王,适合保鲜、加工。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
蚝油是用牡蛎加工出来的浓缩汁,营养丰富、味道鲜美,是广东一带传统的鲜味调料。蚝油搭配菌类食用素来就是一绝,好不好吃,吃了便知。
原料准备好;
杏鲍菇洗净切成条状,小葱切段,取葱白部分,姜切丝,大蒜剁沫;
除姜蒜和盐外,所有调料放到一起搅拌均匀备用;
锅内坐入适量水烧开,下入杏鲍菇焯熟;
捞出备用;
重新起锅,入适量油烧热,入姜丝蒜沫炒香,下入杏鲍菇和葱白翻炒;
倒入调好的味汁翻炒均匀,炒至收汁,调入少许盐即可;
盛盘出锅。
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