蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的理想食品哦。加个鸡蛋蒸起来，既美味，又营养哦，是加班族的首选哦。
蛤蜊用清水洗净，泡半天以上，让蛤蜊吐尽泥沙。在用清水洗净，捞出沥干水分。
姜葱加水煮开。放入洗干净的白蛤，煮至微开。
捞出沥干备用。（其余的蛤蜊可以做成汤哦，很鲜的）
鸡蛋中加入盐，与蛋液等量的蛤蜊水。打散备用。
深碗抹油，放入煮开的蛤蜊。
蛋液过筛到碗中。
在撇去蛋液表面的浮沫。
盖上保鲜膜。水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固。
蒸好后淋上香油和生抽即可。
1.用大火煮能够轻松让蛤蛎开口，不必费劲去人工敲开 2.蛋液过筛、盖上保鲜膜可以让蒸蛋组织平滑。
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