老公突然有一天说想吃扁豆焖面了,可是我做过一次比较水,这次经过同事的提点,终于成功了,他吃的开心就是我最大的成就
步骤1/7先把五花肉切片,扁豆摘好洗净控水
步骤2/7下少量的底油,煸炒五花肉等到都变熟,就可以下葱花姜末蒜瓣(蒜要多放这样才香,大蒜包好皮拿菜刀拍一下就可以了),个人比较喜欢吃辣就放了几个干辣椒,不喜欢的可以省略,肉煸好后放入适量的老抽调色
步骤3/7颜色根据个人来评定,在放入扁豆煸炒,带扁豆表皮有点焦黄色放入开水,开水量是跟扁豆持平的
步骤4/7大火开锅关小火
步骤5/7炖扁豆的时候就可以蒸面条了,蒸锅放入水,蒸屉上放上干净的屉布,把面条均匀平铺在上边,可以冷水下锅,等开锅后保持大火蒸十分钟就可以了,关火把面条放入大一点的碗里挑开,放入油以防粘连,最好可以拿电扇吹凉,没有也没有关系就勤伴这面条给他降温
步骤6/7扁豆炖的还剩下少一半水的时候可以放入盐,少放因为酱油已经是咸的了,放入一点点的糖提鲜,再把蒸好的面条平铺在扁豆上不用搅拌,盖上锅盖小火闷个六七分钟,把锅盖打开,拿筷子搅拌面条让面条都均匀的沾上汤汁
最后一步比较关键,就是关火放蒜末再次搅拌,完事
面一定要蒸一下再拿油拌匀,这样比较不吸收水分,比较干松有嚼劲
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