腊肉味道醇厚,组织紧致,与清淡爽口的蔬菜搭配蒸制,既能体现出腊肉的独特味道,又能使清淡的蔬菜增加了鲜香。今天的这道腊肉蒸冬瓜,做法极为简单。用了土法熏制的腊肉与雪白的萝卜片,不但有颜色上的碰撞,在味道上也能互为补充,借味助味。
白萝卜、腊肉准备好
腊肉切成厚约2毫米的薄片
白萝卜切成5亳米左右的厚片,大小与腊肉片相仿
一片萝卜一片腊肉,在碗中排好
入蒸锅中,旺火蒸20分钟
起锅
在表面撒少许香菜
好香
夹一片腊肉尝尝
腊肉本身有咸味,所以萝卜片可以切厚些,另外也不要再加盐了;出锅前撒入少许香菜更加提味。
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