梅菜扣肉

步骤1/22

梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发

步骤2/22

带皮五花肉一块，刮去杂毛，清洗干净

步骤3/22

五花肉入凉水锅中，水开后倒入少许料酒

步骤4/22

取一盘，盘中倒少许酱油，五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中

步骤5/22

将五花肉几面蘸满酱油

步骤6/22

平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡

步骤7/22

单独起一锅放入调料炖五花肉，我正好在做卤肉，因此将其入卤肉煲中同煮了

步骤8/22

煮到8成熟时，能用筷子插透便捞出

步骤9/22

晾凉后再使用

步骤10/22

切成厚约3毫米的大片

步骤11/22

取一只合适的深碗，将肉片均匀地铺在碗底

步骤12/22

再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中

步骤13/22

入蒸锅中旺火蒸50分钟左右

步骤14/22

蒸好的梅菜肉，将碗中的汤汁倒在炒锅中，小火煮开

步骤15/22

一小勺淀粉入碗中，加入少量清水、鸡粉、少量盐溶化

步骤16/22

倒入锅中，勾成薄芡

步骤17/22

将梅菜肉碗倒扣在盘子上

步骤18/22

将芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少许香葱

步骤19/22

肉烂菜香汁亮

步骤20/22

好香

步骤21/22

再来一张

步骤22/22

吃一片，肥而不腻