意大利红烩牛肉

步骤1/19先把牛肉泡水2小时，把血水泡出来

步骤2/19把牛肉切成大块，放水、葱、姜、红酒炖到7-8成烂（普通锅1小时左右，高压锅压6-7分钟）

步骤3/19煮牛肉同时可以先炒酱，锅里放油10克（黄油也行）然后放面粉，用小火炒成金黄色

步骤4/19加入番茄酱，最好是纯番茄酱，不是蘸薯条吃的那种，翻炒均匀火小一点千万不要糊锅

步骤5/19在酱里加一大勺水或者汤，像澥麻酱一样把番茄面糊澥均匀，等水与将充分融合后再看情况加水，少量多次，直到番茄面糊调成细腻有光泽的糊状。

步骤6/19尝一下番茄糊的口味，蕃茄味一定要足，所以如果不够味要继续加番茄酱，再加少许盐和糖调成适合的口味

步骤7/19番茄糊做好后盛出放在一边，牛肉炖好后将肉捞出控干

步骤8/19取一炸锅，倒入适量油，等油温6-7成热时，下入牛肉。外表炸成金黄色，使牛肉定型

步骤9/19土豆削皮切块，胡萝卜削皮切块，洋葱切粗丝，芹菜切成指甲盖大小丁状

步骤10/19土豆胡萝卜依次过油炸成金黄色捞出

步骤11/19大蒜去皮切碎

步骤12/19换炒锅放入少许油

步骤13/19油热后放入蒜末、洋葱煸炒

步骤14/19加入少量黑胡椒

步骤15/19放入炸过的胡萝卜，略炒后加入辣酱油

步骤16/19放入牛肉和土豆，再加入牛肉汤用小火焖煮15分钟

步骤17/19中途加入芹菜丁

步骤18/19加入番茄糊，搅拌均匀，继续盖盖焖20分钟即可

步骤19/19

完成