这是一道极其普通的家常小炒菜。芹菜清香脆嫩，香干入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质。两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也好吃。
芹菜里面有长长的纤维，用这个窍门儿来处理一下，保准这芹菜脆嫩嫩的，而且香气还不减。您慢慢往下看，这窍门儿全在过程里了。
芹菜和香干清洗干净
把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来，如果就是为了吃芹菜的纤维，可以不扯出来
看，这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维，去掉它们，芹菜就再也不会塞牙了
将芹菜杆斜切细丝
豆腐干切成细丝
锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感
豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软
热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃
将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽
倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐
翻炒均匀，出锅
虽然是素菜，但是清爽入味好下饭
蒜香浓郁
芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水；
豆腐干可以随口味来决定是否焯水。
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